Data: da Lunedì, 9 Marzo 2026 a Martedì, 10 Marzo 2026

Il Corso

Il corso nasce dall’esigenza del pasticcere moderno di padroneggiare con competenza tecnica non solo i grandi lievitati della tradizione italiana, come Panettone e Colomba, ma anche la panificazione applicata alla pasticceria, ai prodotti da banco, al servizio e alla ristorazione. Pane, panificati, lievitati da pasticceria, prodotti da servizio e grandi lievitati vengono affrontati come un percorso unico e coerente, attraverso un approccio panificatorio consapevole: dalla scelta delle farine alla gestione delle fermentazioni, fino alla stabilità e qualità del prodotto finito. PROGRAMMA DEL CORSO – 2 GIORNI Lievitati da pasticceria e panificati da boutique Pan brioche Lievitati da servizio Grissini da ristorazione (classici e tecnici) Baguette di semola Pagnotta ai semi e cereali alternativi Pane al riso Venere Ciabatta a doppio fermento Grandi lievitati Panettone Colomba pasquale

Dettagli

Tipo di corso: Teorico e Dimostrativo
Durata: Due giornate
Livello di difficoltà:
3

Docente: CARLO PEDALINO
Orari: 09.00 - 18:00 circa
Location: Nuova sede di Acireale, Via Emanuele Macrì 11

Telefono: 3356212522
Ideale per:
Il corso è aperto a tutti: professionisti ed amatori.
Cosa Comprende:
Soft Lunch - Break coffe - Materiale didattico - Attestato
Come si svolge:
Il corso è frontale, dimostrativo ed interattivo; con costante confronto tra docente e partecipanti, per favorire la piena comprensione delle tecniche e delle applicazioni di laboratorio.
Modalità di iscrizione
Contattare Peppe Leotta al 33562312522

Prezzo: € 300,00 per i tesserati - € 340,00 per i non tesserati
ISCRIVITI