l'Essenza dell'Estetica
In me si riscontrano quasi due personalità differenti fuori e dentro il laboratorio, imprenditore estremamente preciso, rigido e irreversibile a lavoro, ironico e goliardico nella vita di tutti i giorni.
Alla domanda quale fosse l’obiettivo primario di noi uomini e quindi il mio, rispondo che ogni singolo gesto da noi compiuto incide su ciò che desideriamo raggiungere, e questo nel mio lavoro si traduce nell’attenzione e nella cura che riusciamo a riservare al bello, all’estetica e alla precisione e quindi alla meticolosità nella predisposizione di un buffet o di un dessert, o ancora nell’ accoglienza che riserviamo al cliente. Da ciò riesco a carpire l’approccio alla professione, se e quanto si è attenti alla singola grammatura di una ricetta, essenziale per un vero professionista e determinante per il gusto e il risultato che si vuole trasmettere.
Il mio amore per il mondo della pasticceria mi ha reso sensibile al culto del bello in sé, alla voglia di non fermarsi a blande trasposizioni estetiche ma studiare, approfondire anche l’aspetto meno tangibile, ovvero l’essenza di ciò che creiamo.
IL PRIMO CORSO ONLINE SULLA PASTICCERIA SICILIANA
Un "dolce" viaggio con Peppe Leotta attraversando tutte le province dell'isola, un'infinità di prelibatezze, di dolci che racchiudono storia, tradizione, religione e cultura di un popolo che è il frutto di innumerevoli dominazioni; un miscuglio di saperi sapientemente custoditi.
